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Gastronomía napolitana en Bo di Napoli

Antes de nuestro viaje visitamos el restaurante napolitano Bo di Napoli, en el Eixample barcelonés, para empaparnos de la cultura y gastronomía de la capital de Campania. Nápoles es mucho más que lugares comunes y clichés, pero no olvida sus raíces ni su legado, que forman una parte muy importante de su día a día. Fabrizio, director del restaurante, Francesco, chef, y Andrea, pizzero, nos … Continúa leyendo Gastronomía napolitana en Bo di Napoli

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Vida y muerte de una pizza Margarita

Cuando pensamos en Italia, y más concretamente en Nápoles, lo primero que se nos viene a la mente suele ser una pizza. Y es normal, porque esta ciudad es la cuna de las dos pizzas más tradicionales, sencillas y a la vez deliciosas de la gastronomía italiana: la Margherita ─ de tomate, mozzarella y albahaca─ y la Marinara ─tomate, ajo, orégano y albahaca─. En Nápoles hay … Continúa leyendo Vida y muerte de una pizza Margarita

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La ruta de la chufa

A solo quince minutos en coche desde Valencia, se llega a Alboraya, un municipio famoso en la región por sus cultivos de chufa. En agosto, los campos están en su máximo esplendor, las hojas están verdes y las plantas adquieren su mayor tamaño. José María Bou, propietario de la Heladería y Horchatería ecológica L’Obrador, nos ha invitado a visitar algunos de sus campos orgánicos y … Continúa leyendo La ruta de la chufa